El poodle ha sido criado en al menos tres tamaños, incluyendo Estándar, Miniatura y Juguete. Según el American Kennel Club, que reconoció la raza en 1887, el poodle estándar es la más antigua de las tres variedades, y más tarde fue criado hasta los tamaños de miniatura y juguetes. El British Kennel Club también reconoce tres tamaños, indicando que la miniatura y el juguete son versiones reducidas del estándar. La Fédération Cynologique Internationale (FCI) reconoce cuatro tamaños de una raza: estándar, mediana, miniatura y juguete. Los caniches existen en muchos colores de pelaje. A pesar de la afirmación del poodle estándar de una mayor edad que las otras variedades, algunas pruebas muestran que los tipos más pequeños se desarrollaron poco tiempo después de que la raza asumiera el tipo general por el cual se reconoce hoy.
La más pequeña, o variedad de juguete, se desarrolló en Inglaterra en el siglo XVIII. Los perros de caza y de trabajo eran típicamente de la variedad estándar, aunque algunos informes sugieren que las variedades más pequeñas, como la miniatura, pueden haber sido populares para la caza de trufas, ya que era menos probable que sus pies dañaran los hongos delicados. Las variedades en miniatura y juguetes tienden a ser criadas principalmente para el compañerismo. Entre mediados y finales del siglo XIX, el comercio de teñir y fijar su pelaje a proporciones inusuales comenzó con la necesidad de complementar las sensibilidades victorianas y georgianas de estas mujeres, hasta el punto de que su estatus como un perro de clase media y alta era Bastante sólido en el momento de la fundación del Kennel Club en la década de 1870, ya que eran una de las primeras razas de perros registradas.

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